在往常，我们都认为二氧化氯只适用于水体消毒和除藻，但最新的前沿科技为我们带来了二氧化氯的最新用法——食品保鲜。通过二氧化氯对食品进行保鲜，不仅应用范围广，而且成本低，二氧化氯俨然成为食品保鲜领域的新宠。

二氧化氯是什么

二氧化氯是一种高效、广谱、安全的消毒灭菌剂，对细菌、真菌、芽孢类、病毒均有较好的杀灭效果，二氧化氯因其杀菌效果强、无污染、使用过程无三致(致癌、致畸、致突变)物质出现等优点，被世界卫生组织推荐为安全消毒物质中的A1级产品。二氧化氯作为新型消毒剂，具有杀菌效果强、氧化有机物能力强、适用pH值范围广等优点，广泛应用于水处理、食品保鲜等领域。

二氧化氯在食品保鲜中的应用

在食品保鲜领域，用的二氧化氯是气态二氧化氯，在果蔬保鲜中利用二氧化氯可以阻止果蔬自然产生的乙烯，从而防止果蔬的衰败，延长果蔬的保鲜期。在水产保鲜中二氧化氯可以有效的抑制水产蛋白质的衰败和脂肪的氧化，从而延长水产的保存时间。在肉制品的保险中，二氧化氯可以在保存鸭肚、猪肚等提供杀菌消毒的帮助。

总之，二氧化氯是食品保鲜的新素材，相比传统的食品保鲜手段，二氧化氯具有多种优势。不过，目前二氧化氯保鲜目前还正处于研究阶段，但我们相信不久的将来这种保鲜方式将逐渐成熟，并成为食品保鲜中的一员。